Мука ржаная идеально подходит для выпечки хлебобулочных изделий диетического и лечебного назначения. В ее состав входит большое количество пищевых волокон, витаминов E, B, PP и А. Ржаной квас также отличается обилием полезных свойств.
Ржаная мука получается в результате размола зерна ржи. Рожь, предназначенная для переработки в муку, должна быть высокого качества. В зависимости от вида помола ржаную муку подразделяют на несколько видов.
Мука ржаная вырабатывается двух сортов: обдирная и обойная, которая по качеству соответствует требованиям ГОСТ
Мука ржаная хлебопекарная — очень ценный и полезный продукт для тех, кто следит за своим здоровьем. Изделия из ржаной муки отличает оригинальный вкус в сочетании с низкой калорийностью, большим содержанием витаминов и минеральных веществ.
| Показатель | Ржаная |
| Белизна | 6 у.е. |
| Клейковина | -— |
| Крупность помола | 27/38 — 2% |
| Число падения | 160с |
| Влажность | 11,9% |
Цены