Крупа из ячменя вырабатывается двух видов перловая и ячневая, которая по качеству соответствует ГОСТ 5784-60. Для производства ячменной крупы ячменное зерно без оболочки измельчают. При переработке крупа шлифуется, что улучшает внешний вид, изменяет биохимический состав, повышает вкусовые и кулинарные качества.
Перловая крупа – продукт традиционно русской кухни. Вырабатывается из отборного ячменя. Сначала с зерна удаляют цветочные пленки, затем целое или дробленое ядро шлифуют, после чего крупа приобретает овальную или округлую форму и гладкую поверхность. Ячменные каши содержат много клетчатки, которая способствует улучшению пищеварения, выводят избыток холестерина и вредные продукты обмена. Содержит калий, кальций, фосфор, железо, медь. По аминокислотному составу белок ячменя более ценен, чем белок пшеницы, особенно по содержанию аминокислоты – лизина. Ячменная крупа содержит много до (5,5%) клетчатки. Ячмень очищает организм, применяется при диетическом питании при ожирении и диабете. Крупа ячменная перловая №1-дипломант конкурса "Лучший алтайский товар-2004".
Крупы пшеничные – "Полтавская" и "Артек" вырабатывается из твердой высокостекловидной пшеницы. Практически все частицы крупы одинаковы по консистенции и одновременно развариваются. Качество круп соответствует ГОСТ 276-60. Обладает высокой пищевой ценностью, используется для приготовления каш, супов, запеканок, котлет, пудингов.
Крупа манная представляет собой непрозрачные мучные частички ровного белого цвета с желтоватым или кремовым оттенком. В манной крупе много крахмала и белков, очень мало витаминов и минеральных веществ, клетчатки. Из всех круп манная крупа – самый большой источник углеводов, легко переваривается и усваивается организмом. Кулинарные возможности этого продукта огромны, помимо традиционного использования манной крупы для каш ее применяют для выпечки пирожных, клецек, галушек, начинок, пудингов и изделий типа лапши или для непосредственной засыпки в супы. Манная крупа широко используется при болезнях желудочно-кишечного тракта, в послеоперационном периоде и других заболеваниях при которых требуется щадящие диеты с легко перевариваемыми блюдами.
Крупа из гороха вырабатывается двух видов: горох шлифованный целый и колотый. Качество круп соответствует ГОСТ 6201-68. Горох является высококалорийным продуктом. Эта крупа богата белками, которые полноценны по аминокислотному составу. Растительный белок гороха состоит из очень важных для организма аминокислот – цистина, лизина, триптофана, метионина и других, необходимых для построения животных белков. Сахар, жир, крахмал, соли калия и довольно высокое содержание фосфора, незаменимого компонента главного энергетического соединения в клетках животного и человека – АТФ – ставят горох на первое место среди всех остальных сельскохозяйственных культур в смысле питательности и энергоемкости.
Цены